23 dicembre
dopo colazione si parte in direzione Pacoti. Lungo la strada ci fermeremo in due fazende molto particolari: la mattina potremo conoscere un pezzo di storia coloniale in una fazenda-museo. Il Museo Senzala Negro Liberto, infatti, è un’antica fazenda per la coltivazione della canna da zucchero che durante il periodo coloniale usava gli schiavi portati dalll’Africa, sia per il lavoro nei campi, che per la lavorazione della canna da zucchero. Potremo visitare anche l’antica dimora dei proprietari, e la dimora adibita agli schiavi, che rappresentava anche il luogo delle torture e delle punizioni. Un luogo suggestivo, intrinseco di “triste” storia coloniale. Nel pomeriggio, invece, avremo modo di scoprire molto di più su una pianta, un chicco, una bevanda famosa e bevuta in tutto il mondo: il caffé! Visiteremo una graziosa piccola fazenda a gestione familare che coltiva il caffè sotto foresta e lo produce in casa con metodi artigianali. Immancabile la degustazione, ovviamente, per assaporarne profumo e gusto, accompagnato da prodotti locali! Nel tardo pomeriggio arriviamo nella pousada di Pacoti.